Hoy vamos a atrevernos con otra receta internacional, espero que mis amigos mexicanos me perdonen por esta versión, pero es una receta esencial para elaborar otra receta internacional que publicaremos después: «Los Nachos Supremos».
Esta receta de carne, tomate, alubias… es una explosión de sabores que no pasa desapercibido por ningún paladar. Sirve desde relleno en burritos, como acompañamiento en tortitas, platos combinados….
Ingredientes:
- 1 kg combinado de carne picada de ternera y cerdo.
- 1 bote de alubias pintas cocidas de 500 g.
- 4 dientes de ajo.
- 200 g de cebolla.
- 200 d de pimiento rojo y verde.
- Dos cucharaditas de comino molido.
- Una cucharadita de pimentón de la vera.
- 6 cucharadas de tomate frito.
- Una copa de vino tinto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Aceite de habanero o chile picado.
- Una cucharada de salsa de soja Strong Tamari.
- Una cucharada de salsa Kétchup.
- Sal
En una olla lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal y comenzamos a dorar los ajos finamente picados.
Le das unas vueltas, recuerda que si se quema el ajo va a amargar, incorporamos el pimiento y la cebolla cortado en dados pequeños.
Cuando comienza a transparentar la cebolla añadimos el comino y el pimentón y mezclamos para que cocinarlo un poco.
Añadimos la copa de vino, la salsa de soja sin gluten y cocinamos hasta que pierda todo el alcohol.
Incorporamos la carne y en este punto tenemos que mezclar bien todo el sofrito con la carne e ir soltándola bien con la paleta mientras se cocina para que no quede en pegotes.
Añadimos agua caliente para no cortar la cocción hasta cubrirla y le mezclamos las alubias cocidas.
Incorporamos las seis cucharadas de tomate y la de Kétchup y ya tenemos listo el plato cuando comience a espesar.
Y ya tenemos nuestro chile con carne listo para darnos un banquete y si no eres capaz de acabar con todo puedes guardar lo que sobre en el congelador para sacarlo en los días elegidos.
